京都でインド料理食べました。
以前雑誌「dancyu」のインドカレー特集に載っていた北インドレストラン「サ－ガル」。
ナンが有名なんですが、
薄いんです。薄くて、でもバタ－のコクがあって、パリパリしっとり、でも軽い！普通に2枚食べれます。
京都って薄味のイメージですよね。カレー食べて思いましたが、あれ、塩味・辛味・油が少ないからだと思うんです。
北インドの料理は油が多く、辛くて塩が多い。だから食べ過ぎると胸焼けしやすい。しかしサ－ガルは北インド出身のシェフだけど辛くない！というより甘い！しかし食べ終わると汗が出る！油控えめで手がベタベタしない！
オ－ナ－さん（女性）がきっと地域性を考えたんだと思いました。
